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Hamburguesas de quinoa y berenjena
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- Andrea De Leon
- @masnutricionuy
Vamos a necesitar:
- ½ taza de quinoa
- ½ cebolla
- ½ berenjena
- 1 cabeza de ajo
- Una zanahoria
- Un huevo
- Curry, jengibre (una cucharadita de cada una)
- 1 cda de semillas de lino
Las preparamos así:
Colocar la quinoa en un colador y lavar bien bajo chorro de agua, durante unos minutos.
Luego cortar la berenjena en cubos y saltearla en una sartén. Reservar.
Cocinar la quinoa: colocar en una cacerola 1 taza de agua, con el fuego fuerte llevarla a ebullición, cuando esté hirviendo agregar la quinoa, bajar a fuego medio y cocinar por unos 15 minutos o hasta que el agua se evapore. Reservar.
En una procesadora colocar la zanahoria, la cebolla y el ajo, procesar. Luego dorarlas en una sartén con un poquito de aceite. Mezclar todos los ingredientes en un bol (huevo, condimentos, semillas de lino, vegetales y quinoa).
Ahora vamos ahora a darles forma a nuestras hamburguesas, podemos utilizar algún molde para que queden más homogéneas o simplemente darles forma con nuestras manos.
Las colocamos en una asadera previamente aceitada y las llevamos al horno a 180°C durante unos 30 minutos más o menos, va a depender de cada horno.
Recomendación: si gustamos, podemos congelarlas y así asegurarnos tener alimentos ricos y saludables al alcance de la mano cuando andamos con poco tiempo. ;)