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Sopa de brócoli, espinaca y perejil
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- Andrea De Leon
- @masnutricionuy
Nada mejor que una sopa bien calentita para afrontar estos fríos! y si es rica y nutritiva mucho mejor! :)
Esta receta rinde entre 6 y 8 porciones.
Ingredientes:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla chica cortada en cubos
- 6 dientes de ajo picados bien chiquitos
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 500 grs. de brócoli (1 unidad grande)
- 2 tazas de espinaca cruda
- 5 tazas de agua
- ¼ taza y 1 cucharadita de perejil picado bien finito
- pimienta negra
- 3 tazas de pan baguette o francés cortado en cubitos
- ralladura de un limón
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En una olla pon 2 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega 4 dientes de ajo picaditos y una cucharadita de sal y cocina unos 5 minutos más.
- Añade el brócoli y las espinacas junto con las 5 tazas de agua. Tapa y deja hasta que el brócoli esté bien tierno.
- Mientras se cocinan las verduras corta el pan en cuadritos.
- En un recipiente grande agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo picados y media cucharadita de sal. Mezcla y agrega el pan. Coloca los cubitos de pan en una asadera para horno.
- Lleva al horno por 15 minutos o hasta que veas que las orillas del pan se empiezan a dorar.
- Sácalos y espolvorea con 1 cucharadita de perejil picado y la ralladura de limón.
- Agrega ¼ taza de perejil y pimienta negra a las verduras. Licúa en la licuadora hasta que quede de consistencia cremosa.
- Sirve en tazones de sopa y por último coloca los cuadraditos de pan.